Quinoa Salad

Ricette fresche e sfiziose con un occhio alle calorie – paragrafo 1

Oggi voglio presentarvi questa insalata, very green! Qualche giorno fa mentre facevo una spesa depurativa, ricca di frutta verdura e cereali, ho beccato nello scaffale tra farro, miglio e quant’altro un piccolo sacchettino di quinoa, ho deciso di prenderlo, poi l’idea di cosa farci sarebbe venuta! La quinoa, anche se spesso nei supermercati la si trova fra i cereali, in realtà, è una pianta erbacea della stessa famiglia degli spinaci e delle barbabietole, è l’aspetto che tradisce! Ne esistono diverse varietà, rossa, gialla e nera.Vi consiglio di spulciare sul web e troverete le tante proprietà benefiche della quinoa.

In ogni caso, arrivata a casa, ho deciso di farci un’insalata, semplice e green!

Ingredienti:

1 cespo di valeriana

1 cipollotto

1 zucchina (appena scottata)

1/2 avocado

50g di quinoa

succo di lime

olio, sale e pepe qb

Lavare bene la quinoa per eliminare la saponina e evitare che abbia un sapore amarognolo, cuocerla in acqua bollente per 10-15 minuta. Mentre la quinoa si cuoce, lavare la valeriana, tagliere finemente un cipollotto e l’avocado, e scottare una zucchina tagliata a julienne per 2 minuti. Scolare la quinoa e lasciarla raffreddare. In una terrina unire tutti gli ingredienti, aggiugere un cucchiaio di succo di lime, olio, sale e pepe qb! Et voilà! 🙂

A me è piaciuta davvero tanto! Really detox! 🙂

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